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如何制作烤面包?烤面包做法

更新时间:2019-07-24 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1461次

  怎么制作烤面包呢?烤面包是蛮好吃的食物,许多人对烤面包是不懂的,但是怎么进行烤面包呢?下面由广州新东方烹饪学校对烤面包的做法进行详细的介绍。

  烤面包需要电子秤

  使用电子秤时测量准确,而不是使用干燥的量杯。因为面包面团是为了得到正确的面粉和水的比例,所以有很多回旋的空间,一天所需的面粉量会因湿度的不同而有所不同。办法是密切关注你的面团,加入所需的东西,以获得正确的稠度。这需要练习,但是有一个电子秤可以帮助你在开始的时候把它做好。你也可以用这个秤来测量面团的数量,然后把它做成面包卷。

  烤面包需要大功率立式搅拌机

  搅拌机助于避免添加过多的面粉,使面部软绵一些。买一个功率大点的搅拌机,因为面包面团很致密,需要很大的力量揉。与450W和970W电机相比,前者理论上可以完成这项工作,但可能会一直变红,容易损坏。一个大的马达对零件施加的压力会小,而且会持续长的时间。

  烤面包需要台式刮刀或尖刀

  台式刮刀将把面团分成小块进行成型,能够精确地切开。

  烤面包需要碗盖

  面团发酵发胀时盖上盖子,以防它变干。一些面包师有容器,有盖子和边界,以表明一个面包上涨了多高,大多数食谱会建议使用塑料包装。其实一个大餐盘,或者一条干净的茶巾都可以。如果我让面团隔夜发酵,我会小心地把它封起来,而不是只放几个小时。如果干面包皮形成,我会在成型时将其折叠起来,而不会被在成品面包中发现。

  烤面包需要烤石

  烤箱的温度往往是不均匀的,每次打开门检查面包后,将需要几分钟,温度再次上升。在下面的架子上放一个烤石或者一块披萨石对这个有很大的帮助。烤石能吸收烤箱的热量,助于在烘焙过程中保持恒定的热量。石头助于补偿正常的烤箱热量波动,也助于面包烘烤得均匀。热石头会使底部变脆。

  烤面包需要即时读数温度计

  在烘焙方面做得好时,要学会识别烤面包的各迹象,但是温度计仍然使这项工作变得容易。可以用它来测量水温,使它是酵母的理想选择。

  烤面包需要烘焙盘烤盘

  烤面包盘是做自由形式的面包所需要的可以把面团扔到烤箱底部的热披萨石上。

  如何制作烤面包?上述已经对烤面包的做法做出了详细的介绍,如果您想进一步学习,可以咨询广州新东方烹饪学校在线老师。

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