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如何制作香蕉蛋糕窍门?香蕉蛋糕简单的做法

更新时间:2019-07-25 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1553次

  如何制作香蕉蛋糕窍门?制作香蕉蛋糕可以使用植物油进行制作。用植物油做的香蕉蛋糕是一种清淡的、甜甜的食物。因为香蕉和植物油能增加烘焙食品的水分,所以你的成品蛋糕会丰富,质地柔软。

  做香蕉蛋糕怎么选择面粉

  当你做香蕉饼(香蕉蛋糕)时,使用蛋糕粉,它比通用或全麦面粉含有少的蛋白质和多的酸,并使你的成品有轻,蓬松的质地。用面包、全麦做香蕉蛋糕,会使香蕉蛋糕质地致密而耐嚼。

  要制作香蕉蛋糕而不用担心面粉的类型,需使用需要油的香草蛋糕混合物作为香蕉饼的基础,加入一些香蕉泥。因为香蕉会给蛋糕增加额外的水分,你可以将食谱中所需的油减少四分之一,这也会减少一些脂肪含量。

  做香蕉蛋糕怎么选择香蕉

  要做一个湿润而自然香甜的香蕉饼,你需要用成熟的棕色香蕉和植物油。根据佛罗里达大学食品和农业科学研究所,棕色的成熟的香蕉比绿色或黄色的香蕉含有多的糖,因为香蕉成熟时所含的淀粉会转化为糖。这些香蕉也有一个柔软的质地,容易捣碎到你的蛋糕食谱中。如果你手头只有绿色或黄色的香蕉,那就把它们和苹果或番茄一起放在一个纸袋里过夜,让它们快成熟。你也可以在蛋糕里加入成熟的香蕉,但不能太熟,加上一点蜂蜜捣碎可以增加甜度。

  做香蕉蛋糕这样选择植物油

  植物油不仅比黄油健康,因为它含有多不饱和脂肪和单不饱和脂肪,而且还增加了水分。使用中性风味的油,如菜籽油,它不会干扰香蕉的味道。油会好地覆盖在蛋糕面糊中的面粉上,甚至比固体脂肪(如黄油或起酥油)好,因此会使蛋糕变得柔软、湿润。用油做的蛋糕通常含有鸡蛋或某种发酵剂,如小苏打或发酵粉,因为油和固体脂肪混合时不会透气。

  做香蕉蛋糕的配料

  你可以在你的基本香蕉蛋糕中添加许多额外的东西,通常包括香蕉、面粉、鸡蛋、植物油和糖,以及发酵剂和液体,如牛奶或酪乳。香草精为香蕉蛋糕增添了一种愉悦的味道,或者你也可以为巧克力版本而添加一些可可粉。

  肉桂,肉豆蔻,多香果和橘子的果皮给食谱增加了一点刺激。在你的食谱中,每个鸡蛋用两个蛋白代替,这样做会健康、轻盈。在你的平底锅上涂上额外的植物油,以防粘锅。在你的蛋糕上撒上一点奶油奶酪、糖霜、碎坚果、糖粉或糖霜。

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